Santoku koksmes (beukenhout)
De Santoku komt oorspronkelijk uit Azië en is hét klassieke Japanse allroundmes; deze Molen® uitvoering blijft dicht bij die oervorm. "Santoku" betekent letterlijk de drie deugden: fijnhakken, snijden en in blokjes verdelen. Daar is het mes dan ook voor gemaakt: vlees, vis, groente en kruiden. Je snijdt er recht mee naar beneden, waarbij het lemmet netjes loskomt van de snijplank.
Carbonstaal
Het lemmet is van carbonstaal: staal met een hoog koolstofgehalte, harder dan roestvrijstaal. Daardoor laat het zich dunner slijpen, snijdt het scherper en blijft het langer op scherpte. Carbonstaal kan in gebruik wat donkerder verkleuren. Dat is onschadelijk en met een roestgum zo weer weg. Even afspoelen en afdrogen na gebruik, en niet in de vaatwasser.
Over Robert Herder
Dit mes komt van Robert Herder uit Solingen, herkenbaar aan het molenmes (Molen®). Een echt familiebedrijf met meer dan een eeuw ervaring in het smeden en slijpen van messen.
